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Trabajamos con productores de carbón vegetal, fabricantes de parrillas y distribuidores de cortes selectos que comparten nuestra forma de entender el asado: sin prisas, con buen humo y mejor compañía.
Proveedor de carbón de quebracho y encino desde Popayán. Su combustión lenta nos permite mantener temperaturas estables durante ahumados de más de ocho horas.
Taller familiar en Medellín que fabrica parrillas de acero calibre alto y discos para asar. Probamos sus prototipos antes de recomendarlos en nuestras guías.
Distribuidor de res y cerdo con fincas en el oriente antioqueño. Sus cortes madurados en seco son la base de las recetas que publicamos cada mes.
Mezclas de condimentos y sales ahumadas elaboradas en Bucaramanga. Colaboramos en el desarrollo de marinados para costillas y sobrebarriga.
Línea de pinzas, cepillos y termómetros resistentes al uso rudo. Sus productos aparecen en nuestras pruebas de accesorios para parrillero.
No hablamos de humo por hablar: estas son las voces de parrilleros que probaron nuestras recetas, ajustaron sus tiempos de cocción y volvieron por más consejos para sus reuniones al aire libre.
La punta de anca con chimichurri de aguacate salió tan tierna que mis cuñados pidieron la receta antes de terminar el almuerzo. El punto de cocción quedó exacto, sin necesidad de termómetro.
Nunca había ahumado queso campesino en casa. Con la guía de ahumado en frío controlé la temperatura sin quemar nada y ahora es el aperitivo estrella de mis reuniones familiares.
Cambié mis pinzas viejas por un kit decente y la diferencia se nota en cada vuelta de la carne. Los consejos sobre cuidado de utensilios me ahorraron plata a largo plazo.
El artículo sobre cortes tradicionales me ayudó a elegir mejor en la carnicería. Ahora sé qué pedir cuando quiero un asado jugoso sin pagar de más por cortes que no necesito.
Organizamos un asado para doce personas y las técnicas de marinado que aprendí aquí hicieron que todo se sintiera más fácil. Los invitados aún preguntan por el toque ahumado de las arepas.